EXPERIMENTANDO EL GRADO DE
CONCENTRACION DEL ALCOHOL ETILICO
1.- FUNDAMENTO:
El alcohol etílico es un líquido incoloro, de olor agradable,
sabor ardiente, cuyo punto de ebullición es 78°C, se obtiene por fermentación de diversos zumos vegetales y almidón de diversos
cereales; en algunos casos de transformaciones de azúcares complejos en azúcares sencillos y luego en alcohol más dióxido
de carbono; a veces se obtiene por destilación.
El alcohol de 96°C es llamado comercial, medicinal e industrial
y no es apta para el consumo humano además se elabora desodorantes y teñir telas.
El alto grado alcohólico son considerados de 40° a más y
16° a menos se considera bajo . Por ejemplo el anisado tiene 16°C de alcohol. Los licores resultan la combinación del alcohol,
agua, saborizantes, edulcorantes y colorantes.
2.- OBJETIVOS .
Identificar el grado de pureza del alcohol .
Reconocer las características fÍsicas. del alcohol .
3.- EQUIPOS Y MATERIALES .
Sustancias:
Alcohol etílico de 96°C - Pinza de madera
Agua destilada - Gradilla con tubo de ensayo
Sulfato de cobre hidratado - Pipeta, Caja petri , fósforo
Ron de quemar - cucharita, mechero
4.- PROCEDIM IENTO EXPERIMENTAL. Anote y dibuje sus observaciones .
Deposite en un tubo de ensayo 1g. de sulfato de cobre hidratado .
Fórmula química : CuSO4 Hidratado
Color : Presenta un color celeste intenso
Aspecto : Es un sólido granuloso.
Enciende el mechero y con la ayuda de una pinza acerca el tubo de ensayo
al fuego.
¿ Qué observas al calentar ? que la sustancia se va evaporando y forma
agua en las paredes del tubo por condensación .
¿ De qué color se tornó ? cambió de color celeste a plomizo .
Coloca el tubo de ensayo en la gradilla y deja enfriar.
Agrega al tubo frío 10 c c de alcohol 96°C y agita.
Observa y responde:
¿Cuál es la fórmula del alcohol etílico?
C2 H 5 - OH
¿ Qué aspecto tiene ? Es un líquido incoloro
olor : tiene olor casi como el agua oxigenada
color : cambia ligeramente al color celeste.
e.- Vuelve a preparar y seguir los pasos anteriores y esta vez al segundo
tubo a
agrégale 5 c c de agua destilada y observa atentamente .
¿ Cuál es el color que tiene ? se recupera poco a poco al color celeste
.
¿ Por qué crees que sucedió ello ? El cobre al contacto con una sustancia
orgánica ( alcohol ) reacciona con los átomos de hidrógenos que se esta
liberando constantemente y recupera su color de plomizo a celeste .
5.- ACTIVIDADES EN GRUPO
Recuerda los fermentos:
En grupo colecta 4 tipos diferentes de bebidas alcohólicas y agrégale sulfato
de cobre a cada uno. Observa
¿ Qué podrías decir de ellos y de qué color se tornaron ?
ANISADO: se demuestra que tiene mayor cantidad de agua y menor cantidad
de alcohol pues su coloración no cambia .
CAÑAZO: se demuestra que tiene mayor cantidad de alcohol pues se forma
un precipitado blanco humo .
Pregunta a 20 personas ¿ Cuál es el licor qué más consumen y por qué?
|
BEBIDAS ALCOHOLICAS |
POR QUÉ |
COSTO S/. |
EDAD |
|
Cerveza |
No afecta su salud |
3.50 a 4.00 |
42 años |
|
Cerveza |
Bebida social |
3.50 a 4.00 |
35 años |
|
Pisco |
Costumbre |
15.00 |
38 años |
|
Punto ¨g¨ |
Mas rápido se marea |
5.00 |
16 años |
|
Vino Borgoña |
Reuniones familiares |
12.00 |
17 años |
|
cerveza |
Bebida social |
3.50 a 4.00 |
38 años |
Reporte
: La preferencia va según a las edades y el factor económico también al afecto
que produce.
Las personas encuestadas son bebedores sociales.
b.- Investiga el grado de toxicidad de:
El alcohol etílico 96°C : es inflamable .
Sulfato de cobre : es tóxico e irritable .
CONCLUSIONES:
Que el alcohol al 96°C no es apto para el consumo.
El sulfato de cobre tiene acción bactericida y algicida para
tratar el agua.
El alcohol etílico se obtiene por fermentación de jugos vegetales
y destilación.
La fermentación alcohólica esta originada por seres vivientes
infinitamente pequeños ( levadura ) que encuentran un medio favorable a su desarrollo, reproduciéndose con rapidez y al mismo
tiempo originándose las diastasas
( enzimas ) que las responsables de la transformaciones químicas
.
Es antiséptico, desinfectante y bactericida de uso externo
( 70° - 96° ).
Las fermentaciones alcohólicas se produce dos reacciones
químicas:
C6 H12 O6
--> C O 2 + C2 H 5 - OH
Glucosa Oxido de Alcohol etílico
Carbono ( IV)
- Existe una gran variedad de materia prima para formación de licores (
zumos de uva, manzana , madera roble para elaborar el whiscky ) .
PREGUNTAS
¿ Cuál es el uso que tiene el alcohol etílico a 96°C?
¿ Cómo se disminuye el grado de alcohol?
¿ Cuál es el alcohol apta para la bebida ?
¿En que se utiliza el sulfato de cobre?
¿ Qué ocasiona el consumo de alcohol ?
RESPUESTAS
:A.- El alcohol etílico de 96° C tiene aplicación medicinal ( antiséptico, desinfectante y bactericida)
y en la práctica para reconocer la pureza o concentración de alcohol en los licores y lo notamos recuperando el color del
sulfato celeste intenso.
B.- Se puede disminuir agregando agua en la solución.
C.- En las bebidas encontramos desde el 5° ( cerveza ) al 47° C ( Pisco).
D.- Para la observación de la pureza o concentración del alcohol y como
bactericida y
algicida.
E.- Entre muchos efectos tenemos :
Dependencia y ser un alcohólico social .
RECOMENDACIONES Y/O RIESGOS EN LA SALUD
El Sulfato de cobre es un compuesto tóxico e irritable.
EL ALCOHOL ETÍLICO es inflamable al contacto con el fuego.
Se debe evitar el contacto con los ojos e ingerirlo. Además es irritable a la nariz, la boca y la garganta. La exposición
puede causar dolor de cabeza, náuseas, una sensación de calor y somnolencia. Las exposiciones mayores pueden causar pérdida
del sentido.
EFECTOS CRONICOS EN LA SALUD.
Riesgos de cáncer. Es posible que el alcohol etílico causa
mutaciones.
Riesgos para la reproducción. La exposición repetida de alcohol
( incluyendo todas las bebidas alcohólicas ) pueden causar abortos espontáneos así como defectos de nacimientos y otros problemas
de desarrollo a esta condición se le conoce " Síndrome de alcohol en el feto "
Exposiciones mixtas. Debido a que el alcohol etílico se encuentra
en la cerveza, el vino, los licores, etc. el consumo de éstas bebidas mayores o menores puedes aumentar la exposición.
PRIMEROS AUXILIOS:CONTACTO CON LOS OJOS.
Enjuague los ojos inmediatamente con grandes cantidades del agua por lo
menos un período de 15’ , levántese y baje los párpados superiores
e inferiores
con los dedos repetidas veces.
CONTACTO CON LA PIEL.
Quítese la ropa contaminada rápidamente . Lávese la piel contaminada con
gran cantidad de jabón y agua .
DERRAMES Y EMERGENCIAS:
1-. Retire toda fuente de ignición
2-. Ventile el área de derrame o escape
3-. Observa los líquidos mediante el uso de arena seca, tierra
o material similar
y deposita en recipientes herméticamente cerrado.
